Наука нашла способ «спрятать» душистые вещества в оболочки. Теперь эти, важные для нас, вещества не контактируют с воздухом и не окисляются. Не взаимодействуют с другими ингредиентами. Повышается стабильность вкуса и...

Стабилизаторы характеризуются умеренным деэмульгирующим эффектом, поэтому хорошо подходят для использования в производстве мороженого с высокой массовой долей жира от 12% и выше и с растительным жиром при использовании заменителей молочного жира с эмульгаторами.